車坂 おふくろ 純米酒 【和歌山・地酒】
藤田杜氏からのメッセージ
玉栄というお米は非常に硬く、洗米、浸漬から麹造りと大変に苦労しました。まだまだ味に硬さは残りますが、これからの時期、燗酒としてお試し頂けると良いと思います。おすすめの温度帯は48℃くらい。
また60℃くらいに一度温度を上げてから48℃に落としてあげると、より味わいが膨らみます。
開栓してからも空気に触れることによって後味が滑らかになります。ご自宅でもそれほど気を使わずに涼しい場所で保管して頂けます。
おすすめの料理はブリ大根などお魚を醤油で甘辛く煮付けた料理やしゃぶしゃぶ(ポン酢)、豆あじのフライ(塩こしょう)、南蛮漬け、アサリの酒蒸しなど相性が良いです。
玉栄というお米は非常に硬く、洗米、浸漬から麹造りと大変に苦労しました。まだまだ味に硬さは残りますが、これからの時期、燗酒としてお試し頂けると良いと思います。おすすめの温度帯は48℃くらい。
また60℃くらいに一度温度を上げてから48℃に落としてあげると、より味わいが膨らみます。
開栓してからも空気に触れることによって後味が滑らかになります。ご自宅でもそれほど気を使わずに涼しい場所で保管して頂けます。
おすすめの料理はブリ大根などお魚を醤油で甘辛く煮付けた料理やしゃぶしゃぶ(ポン酢)、豆あじのフライ(塩こしょう)、南蛮漬け、アサリの酒蒸しなど相性が良いです。
| お酒のスペック一覧表 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| 産地 | 和歌山県岩出市 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 蔵元 | 吉村秀雄商店 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ブランド | 車坂 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 特定名称 |
純米酒 |
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| 仕様 | 熟成酒 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 杜氏名 | 藤田 晶子 | 甘辛 | やや辛 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 醸造年度 | 火入回数/方法 | 火入れ | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 原料 | 米・米麹 | Alc度数 | 15.8 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 仕込米/精米歩合 | 和歌山県産玉栄 65% | 日本酒度 |
+0.0 |
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| 掛け米/精米歩合 | 同上 | 酸度 |
1.9 |
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| 使用酵母 | 協会901号 | アミノ酸度 | 1.7 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 販売時期 | 保存方法 | 暗冷所 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 限定度合 | 配送温度 | 通常 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 販売容量 | 1800ml・720ml | 価格 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 専用化粧箱 | なし | ギフト対応可否 | OK | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 飲み頃温度 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
※蔵元推奨は・・・◎、○印です。店長のおすすめは・・・●印です。 |
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| 香り・味わいチャート図 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| 登録No. | 登録日付 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
蔵で醸した純米酒は瓶内で熟成し飲みごろを出荷。この「おふくろ純米」出番を待っていました。
藤田杜氏が25BYから仕込んでおり毎年レベルアップが半端ありません!!
アルコール度数:15.8度、日本酒度:±0、
酸度:1.7、アミノ酸度:1.9、使用酵母:901号酵母