紀州の天然醸造酢 常盤(ときわ) 【和歌山・食品・調味料・酢】
常盤酢は、全量木桶で仕込みを致しております。
使用する木桶により、色等の多少の差や、また、食用酢に由来する沈殿物が生じる場合がございます。品質には、特に問題ございません。
開栓後、空気中の酢酸菌により浮遊物が生じ、風味が多少劣化する場合があります。
開栓後、キャップをしっかりと閉めていただき、暗冷所での保管をお願い申し上げます。
使用する木桶により、色等の多少の差や、また、食用酢に由来する沈殿物が生じる場合がございます。品質には、特に問題ございません。
開栓後、空気中の酢酸菌により浮遊物が生じ、風味が多少劣化する場合があります。
開栓後、キャップをしっかりと閉めていただき、暗冷所での保管をお願い申し上げます。
| お酒のスペック一覧表 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| 産地 | 和歌山県岩出市 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 蔵元 | 九重雑賀 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ブランド | 常盤 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 特定名称 | 食用酢 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 仕様 | 木桶仕込み天然醸造 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 杜氏名 | 甘辛 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 醸造年度 | 火入回数/方法 | あり | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 原料 | 酒かす・酒精 | alc度数 | なし | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 仕込米/精米歩合 | 日本酒度 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 掛け米/精米歩合 | 酸度 | 4.5 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 使用酵母 | アミノ酸度 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 販売時期 |
通常 |
保存方法 | 暗冷所 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 限定度合 | 配送温度 | 常温 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 販売容量 | 900ml・1800ml | 価格 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 専用化粧箱 | なし | ギフト対応可否 | OK | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 飲み頃温度 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
※蔵元推奨は・・・◎、○印です。店長のおすすめは・・・●印です。 |
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| 香り・味わいチャート図 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| 登録No. | 登録日付 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
和歌山県を代表する木桶仕込みの天然醸造酢です。
九重酢の最上級品です。
銘酒『雑賀』より上がってくる厳選の酒かすのみを原材料に、
三十石大木桶で百二十日以上かけて発酵と熟成させた、
コクのあるまろやかな醸造酢です。
普通の酢に比べ、
鼻にツンとくる感覚がなくまろやかで甘みさえ感じさせます。
そのため、砂糖や塩・醤油などの調味料の使用を非常に抑えて料理しても、このお酢の豊かな旨みのおかげで、十分に納得の味付けが出来、大変ヘルシーで、お使いになる幅が広がり、新たな食の世界が広がります。
焼き魚には、お醤油ではなく、この常盤酢。
お刺身には、少量のお醤油と常盤酢の二杯酢で。
なまのキャベツに、ちっと胡麻油を垂らした常盤酢。
などなど・・・・
ぜひ、いろんなレシピを開発して下さい。
減塩・砂糖控えめの食生活も、このお酢で、おいしく過ごせますよ。
自然発酵の醸造酢ですので、合成保存料、合成着色料、合成さく酸等は一切使用しておりません。