堀川屋野村 三ツ星醤油
【堀川屋野村とは・・・】
創業は元禄年間。当時はまだ回船問屋だった先祖がお得意への手みやげ用に醤油や径山寺味噌を造っていたのが、いつしか本業に。いらい300年、17代（本 業になってからは13代）にわたって、堀河屋の味を受け継いできました。かたくなに昔ながらの仕法を守り、現在も、手造り一筋。一貫して「日本の味は日本 の材料で造るのが一番」という信念で押しとおし、丸大豆も小麦もすべて国内産のものをもちいています。もちろん、化学調味料や防腐剤などの添加物は一切拒 否。いままでも、そして、これからも、「本物」しか造らないという伝統に変わりはありません。
【17代目 野村太兵衛の考え】
自分のところで造ったものは 安心で一番うまい。 これを子供や家族にもたべさせたい。 こういう思いでお客様に召し上がっていただきたい。
【昔のままの手法で、純国産の原料をもちい、日本の伝統を守る。】
店に一歩入るとそこには代々受け継がれてきた佇まいの中に懐かしい香りが漂っています。堀河屋は時代が変わり、町が変わる中で今も頑なに昔ながらの醤油を作り続けています。
【手造りの紀州醤油「三ツ星醤油」】
日本の醤油のルーツは紀州だとする説があります。300年の歴史を持つ「三ツ星醤油」は、まさに、紀州醤油の”生一 本”。国内産の丸大豆と小麦をもちい、昔ながらの製法で天然もろみを搾った濃口醤油です。何から何まで人手をとおして丹精した、すばらしい香りと味。その ままお刺身やお漬物、湯豆腐などにお使いになると、なお一層、真価がご堪能いただけます。生のままの醤油のうまさこそ、まさに、「本物」の証です。
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