唯々 豊潤純米 【滋賀】 竹内酒造

唯々 豊潤純米 【滋賀】 竹内酒造

唯々(ただただ) 豊潤純米 平成24BY酒 
爽やかな香り、ふくよかな旨味の逸品!

滋賀県産日本晴六割磨き100%使用の酒。

程よい米の甘味と酸のバランスが良い。豊潤という名の通りの豊かでふくらみのある味わいが楽しめます。

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  • 店長おススメ
  • 初心者向け
  • お燗がおススメ
  • キリッと冷やして

商品コード: 807599~808108

商品名:唯々 豊潤純米 【滋賀】 竹内酒造

価格表:

容量 金額
1800ml 2486円
720ml 1265円

 

ポイント: 12~24 Pt

  • 販売容量:
 
唯々 豊潤純米 【滋賀】 竹内酒造
唯々 豊潤純米 【滋賀】 竹内酒造
[産直:滋賀県ー竹内酒造]

山田錦、を精米歩合60%以下あるいは50%以下まで精米することから
始まり、丹念に、丁寧に、麹が造られていきます。

低温発酵・・仕込みの温度を10℃以下という低温にて仕込んでいき
ます。仕込みタンクには冷却装置を備え、常時もろみの品温が見張
られて、細心の注意が払われ管理されていきます。

このようにして磨きに磨かれたお米、ゆっくり、確実に発酵していくの
ですが、低温状態ですから酵母の活動がのんびりしていて発酵に時
間がかかるのです。だいたい発酵完了までに30日以上かかり、そし
て上槽に移ります。

※なぜ、低温にて仕込むのか?
吟醸酒が吟醸酒たるその大きな理由の一つに「香り」があります。
これを『吟醸香』といい、とてもフルーティーな香りなんですが、この
香りがどこから生まれるかというと、酵母からといわれているのです。
低温の状態が続くと酵母が栄養欠乏(高精米のため酵母の栄養の
元であるお米も不足)となって、苦しまぎれに出すのが吟醸香といわ
れています。酵母の性格やお米の質といった理由もありますが、吟
醸酒は他のお酒と比べ低温で仕込む必要があるわけです。
唯々 豊潤純米 【滋賀】 竹内酒造
お酒のスペック一覧表
産地 滋賀県湖南市石部中央1-6-5
蔵元 竹内酒造
ブランド 唯々
特定名称 純米
仕様 氷温瓶囲い
杜氏名 古川 隆 (南部杜氏) 甘辛 やや辛口
醸造年度 24BY 火入回数/方法 2回
原料 米・米こうじ Alc度数 16.6%
仕込米/精米歩合 滋賀県産 日本晴れ/60% 日本酒度 -5.0
掛け米/精米歩合   酸度 1.8
使用酵母 1801酵母 アミノ酸度 1.1
       
販売時期 通年 保存方法 暗冷所
限定度合   配送温度 常温
販売容量 1800ml・720ml 販売価格  
専用化粧箱 蔵元箱あり(有料) ギフト対応可否 OK
飲み頃温度
雪冷え 花冷え 涼冷え 冷や 常温 日向燗 人肌燗 ぬる燗 上燗 熱燗 飛切燗
                 

※蔵元推奨は・・・◎、○印です。店長のおすすめは・・・●印です。
香り・味わいチャート図
                     
                     
                     
                     
                   
                     
                     
                     
                     
                     
                     
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