明尽 純米大吟醸 山田錦50 【滋賀】 竹内酒造

明尽 純米大吟醸 山田錦50 【滋賀】 竹内酒造

竹内酒造 特約銘柄【明尽】のご案内です。

丁寧に丁寧に磨き上げた正真正銘ニッポン一、播州は兵庫県特A地区の山田錦。

蔵人は、その技と時間を惜しみなく酒だけに注ぎこみ尽くす。そして、明かりを目指すとの想いから、純粋に酒名をつけました。

現在のビンテイジは、22BYとなります。(その後は、24BYとなります)

シリーズの純米大吟醸4割磨きと比べてどうか!
ですが、どうしても4割磨きに押されがちなんですが、旨味の点では、圧倒的にこちらの50%のほうが感じます。

そして、なんと言ってもコストパフォーマンスがよいのです。
3,000円程度で純米大吟醸50%の瓶燗火入れなんて、贅沢なお酒が飲めてしまう。

気軽に、家のみでお楽しみいただけるお酒だと思います。
是非お試し下さい。

  • NEW
  • 店長おススメ
  • 限定品
  • 初心者向け
  • キリッと冷やして
  • フルーティー
  • クール便

商品コード: 807599~808108

商品名:明尽 純米大吟醸 山田錦50 【滋賀】 竹内酒造

価格表:

容量 金額
1800ml 3080円
720ml 1375円

 

ポイント: 13~30 Pt

  • 販売容量:
 
明尽 純米大吟醸 山田錦50 【滋賀】 竹内酒造
明尽 純米大吟醸 山田錦50 【滋賀】 竹内酒造
[産直:滋賀県ー竹内酒造]

山田錦、を精米歩合60%以下あるいは50%以下まで精米することから
始まり、丹念に、丁寧に、麹が造られていきます。

低温発酵・・仕込みの温度を10℃以下という低温にて仕込んでいき
ます。仕込みタンクには冷却装置を備え、常時もろみの品温が見張
られて、細心の注意が払われ管理されていきます。

このようにして磨きに磨かれたお米、ゆっくり、確実に発酵していくの
ですが、低温状態ですから酵母の活動がのんびりしていて発酵に時
間がかかるのです。だいたい発酵完了までに30日以上かかり、そし
て上槽に移ります。

※なぜ、低温にて仕込むのか?
吟醸酒が吟醸酒たるその大きな理由の一つに「香り」があります。
これを『吟醸香』といい、とてもフルーティーな香りなんですが、この
香りがどこから生まれるかというと、酵母からといわれているのです。
低温の状態が続くと酵母が栄養欠乏(高精米のため酵母の栄養の
元であるお米も不足)となって、苦しまぎれに出すのが吟醸香といわ
れています。酵母の性格やお米の質といった理由もありますが、吟
醸酒は他のお酒と比べ低温で仕込む必要があるわけです。
お酒のスペック一覧表
産地 滋賀県湖南市石部中央1-6-5
蔵元 竹内酒造
ブランド 明尽
特定名称 純米大吟醸
仕様 氷温瓶囲い
杜氏名 古川 隆 (南部杜氏) 甘辛 やや辛口
醸造年度 22BY 火入回数/方法 瓶燗火入
原料 米・米こうじ Alc度数 17.4
仕込米/精米歩合 兵庫県特A地区産山田錦/50% 日本酒度 +5
掛け米/精米歩合   酸度 1.4
使用酵母 明利酵母 アミノ酸度 1.2
       
販売時期 通年 保存方法 冷蔵
限定度合   配送温度 クール
販売容量 1800ml・720ml 販売価格  
専用化粧箱 蔵元箱あり(有料) ギフト対応可否 OK
飲み頃温度
雪冷え 花冷え 涼冷え 冷や 常温 日向燗 人肌燗 ぬる燗 上燗 熱燗 飛切燗
                 

※蔵元推奨は・・・◎、○印です。店長のおすすめは・・・●印です。
香り・味わいチャート図
                     
                   
                     
                     
                     
                     
                     
                     
                     
                     
                     
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